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Un'altra agricoltura
In questi ultimi anni l’agricoltura Biologica ha fatto notevoli passi in avanti. Il settore è cresciuto in termini quantitativi in tutto il mondo, i prodotti Biologici sono diventati dei riferimenti irrinunciabili pe molti consumatori e anche nella istorazione collettiva è stata ampiamente sperimentata la scelta verso il Biologico. Non è più un settore di nicchia! Alcuni Stati si sono posti l’obiettivo di raggiungere nel corso di pochi anni percentuali di produzione Biologica pari al 10-20% della produzione agricola nazionale; risultati impensabili fino a pochi anni or sono. La tendenza in atto è quella della apida trasformazione dell’agricoltura tradizionale verso modelli ecocompatibili e soprattutto sostenibili, intendendo con ciò la capacità di un agro-ecosistema (il campo coltivato) a mantenere la produzione nel tempo senza compromettere gli ecosistemi circostanti (fiumi, aria, suolo, ecc.) e limitando al massimo il consumo energetico. L’agricoltore che adotta metodi Biologici garantisce il mantenimento della fertilità del suolo e consegna alle generazioni future il capitale più importante che possiede: la terra, in condizioni migliori, di come l’ha trovata. Tra gli agricoltori e i consumatori aumenta la consapevolezza che questa è la strada giusta da percorrere anche alla luce dei gravi “inconvenienti” che investono il modello produttivo tradizionale: esidui di sostanze tossiche negli alimenti, inquinamento delle falde acquifere, danni alla salute degli agricoltori che usano prodotti chimici, le conseguenze legate alla mucca pazza, ecc. L’agricoltura Biologica propone metodi che non producono questi “inconvenienti” ma valorizzano prima di tutto il ruolo dell’agricoltore come principale protagonista e garante della produzione di alimenti sani attraverso l’adozione di metodi e tecniche che coniugano le potenzialità dell’ambiente (varietà e razze adeguate, prevenzione delle malattie vegetali e animali, siepi e fossi, ecc.) con la icerca avanzata (lotta biologica, feromoni, ecc.). La presente guida è rivolta dunque a coloro che intendono conoscere i tratti essenziali dell’agricoltura Biologica siano essi agricoltori, tecnici o consumatori (intenzionati a sapere come si producono gli alimenti che trovano nei punti vendita) offrendo una panoramica a 360° sui principi fondanti il metodo, sugli aspetti tecnici delle coltivazioni e dell’allevamento e elementi normativi, senza pretesa di completezza e rinviando a testi specifici per approfondimenti settoriali.
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